斯拉夫人最喜爱的饮料快乐源泉的生命之水伏特加酒

伏特加酒是一种浓烈的酒精饮品,它拥有悠久的历史,也有着多种绰号,例如:“纯乙醇液体”“液体面包”“生命之水”等多种称呼,这种酒类是畅销欧洲乃至美洲的知名商品,只要有斯拉夫人居住的地方就必不能少了伏特加,对斯拉夫人们而言,它就是不可或缺的“生命之水” 一、伏特加的趣闻伏特加酒最古老的历史可以追溯到11世纪的波兰,当时一个名叫阿尔拉齐的波兰医生从安纳斯托利亚半岛引进了蒸馏酒技术,并将之用于医疗消毒,提神和做香水原料使用,它被称之为“wódka”。后来在14世纪的时候,这种技术在斯拉夫人的传统定居地——波兰,俄罗斯与乌克兰地区盛行起来,一些领主和教会使用蒸馏技术制造酒精饮品,甚至还将“wódka”销售到了当时的法国地区和英国地区。在斯拉夫人的国度里,发酵麦芽汁蒸馏得到酒精饮料被认为是酒中的“浓缩精品”,是独一无二的,其实伏特加被称呼为生命之水是有原因的,这种发酵蒸馏酒品的原料取自于很多谷物,所以富含有必要的维生素,是斯拉夫人重要的营养摄取来源之一。伏特加生产技术全面在波兰和俄罗斯以及乌克兰全面普及到乡村已经到了15世纪,有研究者认为这主要是受环境逐渐变暖,谷物生长速度加快所导致的。后来到了16世纪初,俄罗斯酿酒师又吸收了另一种蒸馏酒技术——“烧酒技术”,从而使得伏特加的酒精度进一步上升,口感也变得更加醇厚。传统上伏特加主要原料为土豆,黑麦,小麦,大麦,小米,玉米,荞麦,甚至可以使用豌豆和甜菜来制作,而制作伏特加的饮用水则要求比较严格,它必须是泉水或者口感甘甜的地下水,最次要使用清澈的溪水或者河流上游的清水,然后经过多道过滤沉淀工艺才能够用于生产伏特加。随着时间逐渐的流逝,伏特加生产技术也在不断的改良,到了18世纪,斯拉夫人已经不再满足于使用传统材料制作伏特加了,他们开始尝试使用不同的原料酿造不同口感的福特加。比如叶卡捷琳娜二世的私人酿酒庄园会使用牛奶和鸡蛋清来为女皇生产伏特加,库拉金斯王子的酒庄会使用不同的水果来为伏特加增添口味。英国的《不列颠百科全书》指出那群波兰人,俄罗斯人和乌克兰人的酒品就和野蛮的日耳曼人一样,斯拉夫人也以谁造出来的酒燃烧的更旺,颜色更加蓝来评比酒的质量,哪怕是酒精测量计发明以后,他们也乐此不疲的用火焰来检测酒的好坏。 二、近现代的伏特加随着人类历史进入了19世纪,各行各业的技术都有了很大的进步,尤其随着化学工业的发展,伏特加的生产技术也有了划时代的进步,拜高纯化设备所赐,伏特加的酒精含量最高达到了96度,就连嗜酒如命的斯拉夫人自己也不敢一瓶吹这种“酒精”。甚至于沙俄的“酒精法”中明文规定饮用酒的酒精浓度不得高于40度,那些75度到96度的伏特加必须在稀释后才能饮用,尤其是在酒吧中不得为顾客提供高浓度的伏特加。此举并非是限制酿酒业的发展,实际上是为了保护那些嗜酒如命且毫无自制能力的家伙,避免他们喝坏了脑子或者喝丢了小命。 到了19世纪末的时候,沙俄又有了全新的酒精规定,规定酒类饮品不得有天然杂质或者杂醇,随后将这种规定推广到了整个俄罗斯全境。一些俄罗斯科学家甚至专门开创了研究伏特加的课题,生产商和销售商还组建了伏特加委员会。当第一次世界大战爆发时,伏特加甚至成了沙俄军队必不可缺的“军粮”,它既能为士兵们提供必要的维生素也能为士兵们提供必要的热量,毕竟每100克伏特加就能够提供235卡的能量,还能让他们在饮用了伏特加以后犹如传说中的“北欧狂战士”一般悍不畏死地冲向敌人的机枪阵地,用枪托砸扁奥匈帝国的机,而高等级的伏特加还可以作为奖赏赏赐给那些获得战功的士兵们,让他们在下次战斗中表现的更加“勇猛”。这种将伏特加作为军粮的习惯被后来的苏联所继承,在莫斯科保卫战中,斯大林曾经说过:“伏特加是苏联人民必不可缺的面包和水”。诚如其所言,许多在冰天雪地里和德军作战的苏军将士们就是靠伏特加来暖身子并补充热量的,必要的时候还可以在瓶口塞上棉花或者纸,然后点燃用来打坦克。苏军突击第二集团军被德军包围在柳班的时候,苏联航空兵空投进包围圈里的战略物资有很大一部分都是伏特加,正是这些伏特加才使得有大约2万余名官兵成功坚持到了突出重围,而后重建了突击第二集团军。伏特加不止可以用来饮用,它还可以用来清洗伤口(切勿模仿),甚至用于为动物园里的动物治疗。比如在柯尼斯堡战役中,苏军官兵们在柯尼斯堡动物园里发现了一头被吓坏了的河马“汉斯”,它受了较重的伤并且被吓得连食欲都没了。兽医建议士兵们用酒精为河马清洗伤口,苏军大兵们借此机会额外领取了更多的伏特加,他们甚至和河马“汉斯”分享了“苏联人必不可缺的面包和水”并使用这种奇怪的方式成功治好了“汉斯”,惊得畜牧业学家都掉了眼镜。 三、街头巡逻人与伏特加纷争自苏联创建以来,就设立了一个特殊的工作岗位,这个工作岗位叫做街头巡逻人,他们的任务是巡逻所管辖的街道或者社区,寻找那些喝多了伏特加醉倒在路边的人,然后将他们拖回到自己的工作场所里,免得他们被人偷窃财物或者在路边稀里糊涂的冻死。这个岗位在苏联持续了大约70年之久,后来俄罗斯取消了这个岗位,也就没人照顾那些醉卧马路的醉汉们了,每年都有俄罗斯人因为酗酒烂醉街头而冻伤或者财务被人盗走。 在上个世纪七十年代,苏联和波兰之间围绕伏特加的起源和专利权争夺了许久,波兰人宣称这个名词可以追溯到10世纪末的波兰,当时波兰语中对蒸馏酒品的称呼为“wódka”,这种蒸馏酒技术是由意大利半岛传入德国地区之后再传入波兰 ,然后传才入乌克兰和俄罗斯地区的。英国海牛还搅和了进去,他们说俄罗斯的伏特加蒸馏技术是由英国商人在大约14世纪才带过去的,因此东斯拉夫人的伏特加酿造与生产不但落后于波兰,使用的技术也不同于波兰传统伏特加。 尽管苏联和后来的俄罗斯列举了许多的历史文件试图证实这一点,但国际仲裁机构在调查后认定没有足够的历史资料佐证罗斯公国和沙俄比波兰更早的生产伏特加,因此专利应该属于波兰而非苏联,更非后来的俄罗斯。不过作为折中方案,苏联获得了生产专利授权,苏联食品研究所认为无论谁先发明了伏特加,现在伏特加畅销欧洲才是最终结果,没有什么可争夺的。
结语伏特加是东西斯拉夫人生活的一部分,它是斯拉夫人的喜怒哀乐,为斯拉夫人的生活添加一丝欢乐。当然,伏特加不只是斯拉夫人的特有产品,现在这种高度酒已经被推广到了全世界,许多国家都有生产这种酒品。 参考文献:《伏特加是俄罗斯创造的吗?》《伏特加》《十五世纪到十九世纪的伏特加》