向您介绍佳丽酿

摘要:佳丽酿因其强大的生命力曾在世界各地广泛种植。 虽然种植面积不像以前那么大,但仍然在全球许多葡萄酒产区发挥着重要作用,出产一些品质优良的葡萄酒。

佳丽酿是最常见的酿酒葡萄之一,在世界各地的许多葡萄酒产区都可以找到。 而其名称也多种多样。 在西班牙,它被称为“Carinena”; 在意大利,它被称为“Carignano”; 在美国,它被称为“Carignane”。

一、品种起源及特点

佳丽酿据信起源于西班牙阿拉贡地区,后来传入法国。 20世纪60年代至20世纪末,佳丽酿因其强大的生命力而成为法国广泛种植的葡萄品种。 然而,在20世纪80年代,由于葡萄酒生产供过于求,欧盟实施了旨在提高葡萄酒整体质量的“葡萄拉动计划”。 法国几乎一半的佳丽酿葡萄树被连根拔起。 其种植面积明显减少。 虽然如今的种植面积不像过去那么大,但仍然在全球许多葡萄酒产区发挥着重要作用,并出产一些品质优良的葡萄酒。

该品种果串大而紧凑,成熟晚,易感染白粉病、霜霉病等真菌病害。 因此,适合在温暖干燥的气候条件下生长。 用佳丽酿酿造的葡萄酒颜色深、单宁丰富、酸度高。 它们通常具有覆盆子、黑樱桃、蓝莓等水果香气和紫罗兰等花朵香气,并伴有胡椒、甘草、可可等香料香气,味咸。 它清新浓郁,但略带苦味,因此很少作为单一品种酿酒,常与其他葡萄品种混酿。

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佳丽酿(照片:Doris Schneider、Julius Kuhn-Institut)

2、种植产区

在法国南部,特别是朗格多克-鲁西永地区,佳丽酿经常与歌海娜、西拉和慕合怀特等品种混合。 ,所酿出的葡萄酒酒体浓郁,果香浓郁。 佳丽酿是果味浓郁但缺乏结构和颜色的品种的绝佳搭档。

除了法国南部地区外,它在西班牙中部和东北部也表现出色,那里温暖的气候和以页岩和石灰岩为主的土壤成分为佳丽酿葡萄酒增添了矿物风味,有时还带有一丝皮革、皮革等味道。橄榄和森林地面。 其中里奥哈(Rioja)和普里奥拉托(Priorat)是佳丽酿的著名产区。 在里奥哈,佳丽酿被称为 Mazuelo。 普里奥拉托 (Priorato) 以其老藤佳丽酿 (Carignan) 葡萄酒而闻名。 部分葡萄藤树龄超过80年,所酿葡萄酒风味复杂。

西班牙普里奥拉托(Priorat)的克洛斯菲格拉斯(Clos Figueras),由西班牙著名酒庄克洛斯菲格拉斯(Clos Figueras)出品,是普里奥拉托(Priorat)佳丽酿混酿的杰出代表。 这款2007年份的葡萄酒采用歌海娜(Grenache),西拉和佳丽酿的混合物,散发着薰衣草、熏木、亚洲香料、黑色水果和矿物质的香气。 它口感醇厚,获得罗伯特·帕克团队和世界葡萄酒大赛94分的评价。 (Decanter世界葡萄酒大赛,简称DWWA)银奖。

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2007年喜妃园红酒(点击图片可跳转购买)

此外,该品种在智利、意大利和加利福尼亚州也有种植,生产一些品质优良的单一品种和混酿葡萄酒。

3. 葡萄酒与食物的搭配

高品质的佳丽酿葡萄酒往往平衡良好、酒体饱满、酸度和单宁较高,适合与各种风格的食物搭配。 佳丽酿葡萄酒具有浓郁的黑色和红色水果以及泥土风味,非常适合搭配火鸡、鸭肉和烤猪肉等家禽菜肴。 与之搭配,酒中的香料被释放出来,丰富了菜肴的味道。 佳丽酿也可以与奶酪搭配,尤其是陈年的豪达奶酪和曼切戈奶酪,但不适合与味道浓烈的奶酪搭配。 此外,与南瓜、烤茄子、蘑菇等蔬菜搭配也能产生不错的效果。

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长期以来,人们认为该品种缺乏独特性,难以酿造出高品质的葡萄酒,因而不受青睐。 通常用于酿造普通佐餐酒或勾兑酒。 近年来,佳丽酿逐渐受到更多关注,用其酿制的葡萄酒也逐渐表现出更多的复杂性,尤其是老藤佳丽酿,很多品质出众,层次感十足,陈年潜力极佳。 优秀作品。 相信在不久的将来,这个品种将会越来越受到越来越多葡萄酒爱好者的喜爱。 (文/格洛丽亚)