香奈白兰地系列|法式绅士精神的完美诠释

白兰地的前世今生从“Brandewijn”到“Brandy”01

”美国作家/ 威廉·杨格一串葡萄是美丽的、静止的、纯洁的;而一旦经过压榨,它就变成了一种动物。因为它在成为酒以后,就有了动物的生命。”白兰地作为世界八大烈酒之一酒精含量一般在35%到60%之间白兰地的名字Brandy来自于荷兰语Brandewijn意为“燃烧的葡萄酒”形象的描述了葡萄酒蒸馏浓缩的过程

白兰地的起源很大程度上得益于蒸馏的发展。最初,葡萄酒被蒸馏是一种保存方法,也是为了方便商人运输。但是人们逐步发现,除了去除水分之外,蒸馏过程中促进了许多芳香气味的形成和分解,从源头上改变了蒸馏酒的成分,蒸馏酒的味道往往与原来的葡萄酒的味道完全不同。
白兰地的蒸馏过程葡萄酒成为白兰地的必经之路02

早在1728年版的《百科全书》中所便描述了当时白兰地蒸馏的方法:将一个葫芦形蒸馏瓶里装一半的酒液,然后用小火慢慢煮,直到六分之一的水分被蒸馏出来,或者直到进入储存器的酒液可以完全被燃烧。这种只蒸馏一次的酒被称为葡萄烈酒或白兰地。

白兰地从基酒中蒸馏出来的过程分为两个阶段:第一阶段,从基酒中除去大部分水分和固体物质,得到所谓的低度酒,基本为酒精含量为28%-30%的浓缩葡萄酒。第二阶段,基酒被蒸馏成白兰地。
蒸馏的过程并不是简单地提高葡萄酒的酒精含量。而是在蒸馏过程中形成许多新的挥发性香气成分,改变酒中香气成分的相对含量,以及产生酯类等成分的水解。蒸馏是葡萄酒成为白兰地的必经之路。

白兰地的橡木桶陈酿陈年带来新的风味03

目前大部分的白兰地都非常倚重于橡木桶的陈年作用。陈年可以大大的降低白兰地在蒸馏过程中带来的刺激感。陈年的白兰地能释放出一种让人舒适的温暖,陈年还可以给白兰地带来很多新的风味,比如香草的馥郁以及微微的辛辣。

白兰地 · 传统的陈年分级系统.:最年轻的白兰地原酒已在酒桶中陈年至少两年。.O.P.:最年轻的白兰地原酒在酒桶中至少储存四年的混合酒。XO/Napoléon:最年轻的白兰地至少储存六年的混合酒。Hors dâge:在形式上等同于干邑的XO,但对于雅文邑来说,指的是至少十年以上的白兰地。Extra:酒龄十五年以上

香奈经典白兰地爱尔福瑞家族的美好愿景04

作为家族的传承,香奈只选择陈酿时间最长的等级: 香奈经典白兰地
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这款白兰地带有糖渍水果(杏子,陈皮梅)和些微烘焙过的香气从清爽的花果香到甜蜜的香草香浓郁丝滑,质地平衡

无论是净饮、加冰饮用还是调制鸡尾酒,香奈经典白兰地 都以其独特的方式,在时光的长河中静静地沉淀下拿破仑的功勋与戴高乐的光辉,也续写着爱尔福瑞家族的荣耀。


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*参考:
1)维基百科https://en.wikipedia.org/wiki/Brandy2)Thesommelier Prep Course

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