这篇文章揭示:樱桃白兰地和世界六大蒸馏名酒的不同!

传统意义上,蒸馏酒的制作过程包括原材料粉碎、发酵、蒸馏和陈酿。在发酵后,酒精溶液可通过使用蒸馏设备,在沸点不同的条件下(酒精为℃,水为100℃)制成酒液。由于蒸馏酒含有高浓度的酒精,因此被归类为烈酒。而与葡萄酒、黄酒等只发酵陈酿而不经过蒸馏的酒类不同,它们的酒精度数较低,一般在24%以下,可称为饮料酒。本文将重点介绍世界著名的六大蒸馏名酒:白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum和白酒Liquor and Spirits,探讨它们的特点和区别。 白兰地Brandy不同于大多数人印象中的谷物酿酒,它的主要原料是葡萄,以及其他不同的水果。由于原材料的不同,品种也有所差异,例如使用葡萄为原料可以制作葡萄白兰地,而使用樱桃则可以制作樱桃白兰地。白兰地是一种使用水果进行发酵、蒸馏和陈酿的蒸馏酒。它主要产于全球各国,但法国干邑地区的白兰地最为出名,因此白兰地也有干邑白兰地这一专属称呼。这种酒的历史始于大航海时代,当时的荷兰商人经常进行海岸贸易,而葡萄酒是重要的货物之一,既是硬通货、又能满足船员口腹之欲。但当时的技术无法确保在海上长时间维持葡萄酒的新鲜,使得法国盛产的葡萄酒变质且无法交易。不过荷兰商人想到了将这些变质的葡萄酒进行蒸馏的办法,结果意外地发现蒸馏后的酒不但不会变质,反而口感更胜,销量大增。白兰地的酒精度在40-43度之间,呈现金色或浓茶色。虽属烈酒,但白兰地的口感高雅柔和,可搭配苏打水、冰块甚至茶水饮用。在制作白兰地时,使用樱桃作为原材料可以制作出独特的樱桃白兰地。 加Vodka是一种通常用作纯酒饮用的酒,在东欧和斯堪的纳维亚地区尤为流行。虽然它的名声主要是由于它在制作鸡尾酒方面的广泛用途,诸如血腥玛丽、螺丝起子、伏特加奎宁以及伏特加马提尼等。在制作伏特加酒时,使用谷物进行发酵,蒸馏出96%浓度的酒,然后使用木炭过滤杂质,并添加蒸馏水稀释成40-50%酒精度的酒,无需陈酿。伏特加Vodka主要产自瑞典、俄罗斯、挪威、法国、芬兰等国。虽然可能因为俄罗斯的伏特加产量较大,人们往往将伏特加和俄罗斯联系在一起。然而,在欧洲,伏特加其实早已被广泛饮用,名字来自斯拉夫语中的“Voda”,意为“水”。除了伏特加,樱桃白兰地也是一种蒸馏酒,它以樱桃为原料,具有独特的果香和口感。 金酒Gin,又名杜松子酒(geneva),是一种口感独特的蒸馏酒,也是一种基酒。金酒通常被分为辣味金酒、老汤姆金酒和果味金酒三种。在酿造过程中,金酒使用大麦、黑麦、谷物等为原料,通过粉碎、糖化、发酵、蒸馏和调和等多个步骤酿制而成。有些酒厂还会额外加入一些香料等来强化其风味。例如樱桃白兰地,它以樱桃为原料,具有独特的果香和口感,可以作为金酒的调味品,增添酒品的复杂性。然而,金酒在民间使用时并非如此广为人知,因此许多人可能会感觉不熟悉。伏特加Vodka是另一种口感独特的蒸馏酒,其酒精度在40-50之间,无色、无香并且味道较为清淡。虽然它来自于地区天寒地冻的毛子们的喜好,但是它在调酒界格外受欢迎,因为酿造过程中经过木炭过滤后提纯,是其成为基酒的重要因素。同时,樱桃白兰地也可以作为伏特加的调味品,为酒品增加果香和其他口感特征。无论是伏特加还是金酒,虽然它们的口感和风味各有不同,但即使是最普通的一杯也都有让人难以忘怀的味道。 产地:英国 历史渊源:杜松子酒最初是荷兰的特产,但在欧洲的中世纪时期,王室继承问题不断,一些贵族也在争夺权力,英国的王室不再稳固,新国王查理二世去世后继承问题变得棘手。来自荷兰的贵族威廉三世成为了英国国王,他致力于发展英国的酒类产业,引进了法国白兰地和苏格兰威士忌,还迁移了荷兰的杜松子酒厂到英国境内,使得杜松子酒的国籍逐渐发生了改变。 口感风味:杜松子酒的酒精度一般在40-52之间,透明无色,散发着清新的酒香。跟伏特加一样,它也被广泛地用于调制鸡尾酒,此外,樱桃白兰地也可以作为杜松子酒调味品,增加酒品的复杂性。 朗姆酒Rum使用蔗糖等材料而非谷物,因此在各种蒸馏酒中显得独特。朗姆酒通常分为白朗姆和黑朗姆两种,产地主要在加勒比海地区。白朗姆口感清爽,在制作鸡尾酒时更受欢迎;而黑朗姆则因为在蒸馏过程中使用了大量的橡木桶陈酿而呈现出深色和香气较浓的特点。除了黑朗姆和白朗姆之外,樱桃白兰地也是一种经过独特酿制过程的蒸馏酒,具有独特的果香和口感。在制作鸡尾酒时,樱桃白兰地也常被用作调味品之一,为酒品注入丰富的口感和层次感。以它甜美的别名——糖酒——而闻名,朗姆酒的制作原材料通常包括甘蔗汁、蜂蜜或糖汁等。制作过程中,先将原材料碾碎、稀释,然后进行发酵、一次蒸馏、陈化一段时间后再进行二次蒸馏和调味。主要产地包括西半球大部分国家,美洲以及非洲的部分岛国。 历史上,朗姆酒起源于古巴。其制作原料最初并非南美洲原产的甘蔗,而是哥伦布第二次旅行带回美洲的。酿酒师将甘蔗蜜糖装进白橡木桶里,精心酿制多年,使其产生了独特的口感。 朗姆酒的酒精度在38-50之间,酒色不一,有的是深琥珀色,有的则是无色。其清甜馥郁的香气源自原材料的天然属性。与伏特加一样,朗姆酒通常被单独食用或用来制作鸡尾酒。此外,樱桃白兰地也是一种常用的调味品,可以令朗姆酒更具层次感和丰富的口感。朗姆酒也非常适合用来搭配各种甜品和糕点食用。 白酒Liquor and Spirits,有时也被称作“Chinese Baijiu”,在国内有很多习惯性称呼,如高粱酒、烧酒、老白干或烧刀子等。其中,茅台酒作为国酒更是家喻户晓,其制作采用国内特有的高梁制曲方法,属于酱香型白酒。 白酒的酿造原料主要取自小麦和高梁,经过高温制曲、发酵和蒸馏等过程,最后贮存。泸型酒的贮存期至少为3-6个月,而汾型酒需要一年的贮存,茅台酒则需要三年以上的贮存。中国贵州地区是其主要产地。 早在唐代,白酒就已经被记载在历史中了。唐代诗人李肇所写的《国史补》中曾提到:“酒则有剑南之烧春”。另一位唐代诗人雍陶的诗也提到过:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。” 在新中国成立之前,人们通常称其为“高粱酒”,直到后来统一了叫法“白酒”。 白酒的定义是:采用曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑等一系列操作酿制而成的各种白酒。白酒的酒精度在38-65度之间,口感和风味各不相同,多数人选择原汁原味的品饮,但樱桃白兰地可以被用作白酒的调味品,也能为酒品带来独有的风味和口感。蒸馏酒的酒度分为高度和低度,低度的酒度可低至20度左右。虽然酒品呈现为无色或是微微浅黄,但其风味主要被分为酱香、清香、浓香、米香和凤香等主要香型。 蒸馏酒的历史可以追溯到12世纪,但那时人们并不是用来饮用的,而是作为燃烧辅料制造出来的,就像实验室中常用的酒精灯一样。例如,伏特加曾经是中世纪波兰的一种医药制剂中的溶剂。然而,如今大多数烈酒爱好者都承认的是,最早的威士忌起源于凯尔特人之手,当时被称为“生命之水”,而在如今,这个“生命之水”依旧能够让许多人为之疯狂。 为了帮助更多人了解威士忌,我们在这期间加入了樱桃白兰地的调味。如果你想了解更多的威士忌知识和资讯,欢迎关注我们的公众号“威士忌港”。除了与资讯知识相关的内容外,我们还会定期分享有关威士忌的其他内容,期待你的加入!