上帝之酒:伏特加与俄罗斯的爱恨情仇

在俄罗斯,伏特加似乎是他们的“上帝之酒”,是他们的“上帝”。 因为伏特加,俄罗斯人变成了酒鬼,但没有伏特加,俄罗斯人民什么也做不了!

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俄罗斯人又爱又恨的伏特加

俄罗斯人相信上帝,但他们不相信上帝创造世界之前世界是混乱的。 混乱中至少还有伏特加。 在俄罗斯广阔的土地上,一切都源于伏特加,一切都属于伏特加。

20世纪初,俄罗斯官兵完成艰苦训练的唯一途径就是斯米尔诺​​夫伏特加。 与此同时,伏特加对这个国家造成的伤害比任何战争都大。 苏联占领阿富汗的十年间,共有1.4万名士兵死亡,而俄罗斯每年有3万多人死于酒精中毒。 世界上没有哪个国家每年饮酒量比俄罗斯多:平均每人每年消耗15公斤酒,其中至少一半是伏特加。

伏特加和二战的共同点是都给无数俄罗斯家庭带来了创伤。 当提到伏特加这个词时,它会引发不可预测的行为。 有的人咯咯地笑,有的人打响指,有的人掐自己,还有的人沉默不语。 一切皆有可能,但唯一不可能的就是独自喝醉。 无论政治制度如何,俄罗斯人永远都会受到伏特加的绑架。 伏特加对俄罗斯人来说可以决定生死。 伏特加是俄罗斯之神。 2003年,这位伟大的神庆祝了它的500岁生日。

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也爱它,也恨它——伏特加让俄罗斯人疯狂!

20世纪70年代初的一天,苏联外交部长安德烈·葛罗米柯从郊区扎维多沃的高级官员官邸返回莫斯科。 那天开车送他的人是苏共总书记勃列日涅夫。 两位领导人坐在同一辆车上,格罗米科觉得现在是时候谈论一个更困难的话题了,于是他说:“列昂尼德·伊里奇,我们必须照顾好伏特加。人们要改变了。” ” 他已经变成一个酒鬼了。”

勃列日涅夫保持沉默。 五分钟后。 当葛罗米柯暗自后悔不应该提起这件事时,勃列日涅夫突然说道:“安德烈,没有这个,俄罗斯人民什么也做不了。”

这个小笑话是戈尔巴乔夫自己讲的,也是他从葛罗米柯口中听到的。 每个俄罗斯人都知道戈尔巴乔夫的想法与勃列日涅夫的想法不一致,戈尔巴乔夫成为伏特加历史上唯一下令禁止伏特加的领导人。 戈尔巴乔夫认为,伏特加是导致工伤事故增加、生产效率降低、寿命缩短、交通事故频发的罪魁祸首。 1972年,苏联政治局讨论过这个问题,但没有作出决议。 八卦称,这个问题根本无法解决,因为国家预算也“喝醉了”,因为预算的很大一部分来自于伏特加的销售。 借用伏特加销售来弥补预算本来是斯大林的决定,但这只是一个临时决定。 结果,到勃列日涅夫时代,伏特加对预算的贡献从1000亿卢布增加到1700亿卢布。

苏共内确实有很多酒鬼。 勃列日涅夫一上台就喝醉了,叶利钦甚至拿醉酒来勾引女人,以表明自己就像一个平民。

1985年5月,就任苏共总书记两个月后,戈尔巴乔夫颁布了《消除酗酒措施》。 从那时起,古什斯基开始了与伏特加的斗争。 他相信自己能够获得人们的支持,因为对200家工厂的调查显示,工人们虽然不支持禁酒,但都支持限制饮酒。 然而,禁酒运动最终成为了对苏联官僚机构的又一嘲讽。

戈尔巴乔夫关闭了伏特加酒厂,禁止了大多数酒类商店,禁止在苏联驻外大使馆内使用酒精,甚至推平了克里米亚、格鲁吉亚、摩尔多瓦和库班河流域的葡萄园。 这一切让俄罗斯这个酒国举国哀嚎。 后来戈尔巴乔夫被戏称为“矿泉水总书记”。

随后,正如戈尔巴乔夫所预料的那样,夫妻在一起的时间增多了,生育率自然就提高了,平均寿命也提高了。 然而,让戈什没有想到的是,苏联竟然出现了食糖短缺的情况。 人们购买并囤积糖在家中酿酒。 更让葛石意想不到的是,有些人开始饮用各种有毒的麻醉品,比如制动液,俗称刹车油。 我还记得当时在伏尔加河北端的一个小镇上看到一个商店的招牌,上面写着:“科隆,下午2点有售”。

也许是因为戈尔巴乔夫的家乡是非常不俄罗斯的斯塔夫罗波尔市,那里的人们习惯喝红酒,所以他不知道伏特加对人们的心理能产生多大的影响。 20世纪80年代,在一个伏特加作为货币比卢布更可靠、70%的凶杀案是由酗酒造成的国家,伏特加的威力远远超过了戈尔巴乔夫。

最终,可怕的统计数据说服戈尔巴乔夫放弃了禁酒令。 尽管八卦怀疑这些统计数据是他的政治对手故意夸大的,但他笑着讲了一个笑话:“人们排队买伏特加,有一个人再也受不了了,说:‘我想买伏特加。’” 去克里姆林宫杀掉戈尔巴乔夫。” 一个小时后他回来了,还在排队的人问他:“你杀了他吗?” 他回答道:“杀了他?在那边。队伍比这里还长!”

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伏特加酒

伏特加的发明在历史记载中很少有记载,但其过程却不一定具有传奇色彩。 俄罗斯人认为伏特加是神圣的、永恒的,不会被历史改变。

1977年,美国伏特加酿造公司集体起诉苏联酿酒厂,指责后者试图让人们相信美国市场上的本土伏特加是假货。 随后发生的商业丑闻引发了对伏特加历史的研究热潮。

然而,真正威胁苏联人的并不是这件事。 同年,同为华约成员国的波兰宣布,自己才是伏特加的真正原产地,苏联无权将其生产的酒命名为“伏特加”。 紧张的苏联官员立即开始寻找有能力的人来重申这里是“伏特加之乡”。 最终,这个重任落到了历史学家波赫列布金的肩上。 波赫列布金不负众望,写了一篇文章称,波兰人比俄罗斯人晚了几十年才开始酿造伏特加。 令人遗憾的是,波赫勒布金在俄罗斯重振了葡萄酒的力量,两年前在莫斯科南郊的家中被谋杀。 据说他是被一名波兰男子杀害的。

据传说,伏特加最早是十五世纪末由克里姆林宫楚多夫修道院的僧侣酿造的。 起初,僧侣们酿酒所用的酒精是从热那亚进口的,后来逐渐开始使用当地用黑麦、小麦和软山泉水酿造的酒精。

这个故事的所有细节都极其充满象征意义:它与上帝有关,修道院的名字也有寓意(“楚多夫”在俄语中意为“奇迹”),背景是俄罗斯首都。 不幸的是,许多与伏特加生平有关的文献在17世纪中叶被俄罗斯东正教会手中毁掉,教会后来宣称伏特加是魔鬼的发明。

通过将酒精与水混合来酿酒的方法继承自地中海文化,尤其是古希腊。 古希腊人开始将红酒与水混合,但这种混合物最初更可能是作为消毒剂用于治疗伤口。 很快,伏特加就告别了它的药用价值,成为1505年远征莫斯科时瑞典人记忆中的“烧酒”。十多年后,这种烧酒点燃了所有俄罗斯人。 1533 年,俄罗斯向酒馆老板开放伏特加的生产。 从那时起,“狂欢节”——对于最初只喝蜂蜜酒的俄罗斯人来说就是“醉酒”的代名词——现在已经成为一种日常活动。

美好时光不会持续太久。 1648年,莫斯科一家酒馆爆发骚乱​​,随后蔓延到其他城镇。 危急的局势让当局看到了伏特加泛滥的后果:全国三分之一的男人欠酒馆的酒钱。 而农民们也因为沉迷于酒肆,已经闲置了好几年。 于是,俄罗斯政府收回并垄断了伏特加的销售权,这意味着酿酒商的利润越来越小。 从此,伏特加多了一个身份——家庭酿造。

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伏特加在俄罗斯六次被禁

这种垄断先后六次被撤销(最近一次是叶利钦政府于1992年)、六次恢复(最近一次恢复是在1993年,当时叶利钦对酿酒行业频发的犯罪行为感到苦恼),但每次的重复尝试都只会进一步让人们对伏特加疯狂。

“我为如此沉迷于酒精的俄罗斯人民感到遗憾!” 沙皇亚历山大三世对财政部长谢尔盖·维特说道。 1894年,维特推出了一项旨在提高伏特加质量同时巩固政府垄断的计划。 俄罗斯化学家门捷列夫曾担任该计划的负责人。 在此之前,伏特加的酿造过程非常简单:一份酒精,一份水,以及少量其他添加剂,以使其不那么辛辣(例如,俄罗斯红牌伏特加中的添加剂就是糖)。

或许支持饮酒的知识分子提到最多的名字并不是门捷列夫,虽然他发现了制作伏特加的最佳比例(即酒精度40%),但俄罗斯生理学家尼古拉·沃洛维奇·沃洛维奇的研究却奇怪地认为,喝50克伏特加每天坚持可以强心、活血。 正当民间反酒组织开始在全国各地出现时,第一次世界大战爆发,政府再次宣布禁酒。

第一次世界大战后,十月革命爆发,但禁酒令尚未解除。 红军和白军趁着国内混乱之际,免费“光顾”伏特加酒吧,酗酒。 波赫列布金在论文中幽默地指出,红军最终取得胜利的原因之一是他们更好地保卫了酒馆,并用射击惩罚了酒鬼。 1920年代中期,列宁废除禁酒令以赢得民众支持。 列宁下令生产“Rykovka”(以当时的苏联财政部长阿列克谢·雷科夫命名),由于酒精含量略低(35%),因此比伏特加温和。 但列宁去世后,伏特加重新回到了人们的生活,其强劲的销量也为苏联的社会主义工业化做出了贡献。

苏德战争爆发后,苏联国防部规定每名前线士兵每天可以获得100克伏特加的口粮。 因此,苏联伏特加酒厂一致认为,苏联之所以能够打败纳粹,靠的是两件事:伏特加和喀秋莎火箭筒。

20世纪90年代初,随着苏联的解体,国家控制酒精生产的时代也结束了,整个伏特加酿造业一片混乱。 与此同时,俄罗斯被“新俄罗斯人”带入了“邪恶”的资本主义轨道,这些新富人们靠走私伏特加发家致富。

门捷列夫不仅贡献了伏特加的标准配方,甚至还给它起了名字。 在他之前的几个世纪里,官方文件将伏特加称为“谷物酒”。 伏特加还有更多的昵称。 时至今日,伏特加的绰号数量仅次于阴茎。 它的绰号包括“沸水”、“垄断波尔卡”、“泡沫”、“轴”和“苦东西”。 ”、“白色的东西”,最经典的就是苏联时期的“半升”、“四分之一瓶”和“女婴”。从词源上来说,“伏特加”源自“voda”,俄语中是“水”的意思。

19世纪中叶,“водка”(伏特加)一词开始被纳入标准俄语词典,但此时伏特加仍被上流社会视为没有文化——甚至粗俗的象征。 伏特加最初的消费者是下层阶级。 这只能归咎于当时用木精酿制的伏特加品质不佳,闻起来很像机油。 粗俗的酒馆文化也是一个重要原因。 另外,在19世纪末之前,伏特加一直都是散装的,唯一的计量标准是“vedro”(即一桶,一桶伏特加约12公斤)。

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俄罗斯和伏特加之间有太多爱恨交织的关系

伏特加与任何其他种类的酒不同,因为人们从未找到喝它的正当理由。 法国人会称赞干邑的香气,苏格兰人会夸耀威士忌的味道,而伏特加无色无味,味道很呛人。 俄罗斯人喝伏特加,过程并不重要,重要的是结果:一口气喝完,然后咯咯笑,然后咒骂,然后找人“醒酒”。 所以对于俄罗斯人来说,将伏特加直接注射到血管里和喝它没有什么区别。

虽然伏特加本质上比较低劣,但后来却发展出了自己的文化。 伏特加文化有自己的传统(如“一杯,永不停歇”),有自己的口号(如“伏特加是红酒的姨妈”),有自己的规则(在俄罗斯,酒鬼与酗酒者的待遇不同。因为前者每天要等到下午5点才能开始喝酒),有特殊的下酒菜(如鱼、腌黄瓜、肉冻、咸菜)。 当然,还有干杯,这是任何值得举杯的常见话题。 。

伏特加已经控制了相当一部分俄罗斯人的意志和意识。 除了家庭变故和街头狂欢,除了梦想和理想,伏特加还给俄罗斯人带来了无数的自杀、他杀,以及既不是自杀又不是他杀的莫名其妙的死亡(俄罗斯人喜欢谈论谁谁喝了酒后呕吐) )他噎死了,某某喝醉了,从大楼的窗户走了出去)。 然而,几乎所有俄罗斯人在面对醉酒行为时都会感到高兴。 数百年来,这种愉悦感屡次让外国游客惊叹不已。 1676年前往俄罗斯的荷兰外交官巴尔塔萨·科伊特写道:“我们只看到浪荡子的可耻行为,而观看他醉酒的人群只会让他更加傲慢。”

三个世纪后,在勃列日涅夫时代的苏联作家维涅迪克特·叶洛费耶夫的笔下,一切仍然与科伊特的记载不谋而合:“在俄罗斯,凡是有一点价值的人,凡是对国家有一点用处的人,都像个酒鬼一样喝酒”。猪。”

无论戈尔巴乔夫等人对伏特加有多少坏处,出生于西伯利亚这个以狂饮闻名的国家的当代俄罗斯作家叶夫根尼·波波夫仍然坚信,在这个不那么完美的国度,伏特加支持俄罗斯人民面对生活中的各种挫折。 伏特加提供了一个真正非政治性的私人空间,一个可以在自由幻想中放松、忘却烦恼、尽情做爱的地方。 在俄罗斯,文学和饮酒的联系从未像现在这样紧密。 无论是革命家尼古拉·涅克拉索夫、流亡作家亚历山大·库普林、斯大林主义者亚历山大·法捷耶夫、还是诺贝尔奖获得者米哈伊尔·肖洛霍夫,都是贪婪的人。 “伏特加让阴谋变得更容易,”波波夫告诉我。

但伏特加不仅壮胆,还会使醉酒者产生自我毁灭和自责,而这些感受恰恰是俄罗斯民族矛盾性格的特点。 因此,喝醉酒的俄罗斯人经常问他的饮酒伙伴:“你尊重我吗?”

2003年,伏特加博物馆在莫斯科开馆,并举办了盛大的庆祝活动,庆祝伏特加已有500年的历史。 可以说,伏特加的五百年历史,就是五百年的控制与反控制的历史。 五百年来,俄罗斯政府一直试图控制人们对伏特加的依赖,而每一次控制都只会让人们更加依赖它。 然而,也许奇怪的是,这个 500 周年庆典有可能成为伏特加的告别。

毒品专家弗拉基米尔·努日尼认为,戈尔巴乔夫的反酒精战争从根本上来说是“反科学的”,而真正有可能赢得这场战争的可能是俄罗斯正在拥抱的资本主义制度。 努日尼指出,新一代俄罗斯企业家不再喝伏特加。 这些年轻人已经开始喝啤酒了。 对他们来说保持清醒的头脑很重要。 在私营部门,饮酒的员工会被解雇。 因此,努日尼认为,只要经济发展势头良好,15至20年就能带来巨大变化。 戈尔巴乔夫还表示,未来在于啤酒和葡萄酒。

伏特加文明正在分裂。 莫斯科的精英饮品要么是进口酒,要么是高端伏特加。 他们喝酒,但从不喝醉。 禁酒正在慢慢成为一种时尚。 主张禁酒的总统弗拉基米尔·普京为国家树立了榜样。 但在广大省份,这种变化仍然不显着。 在农村地区,伏特加仍然具有替代价值。 对于那里的人们来说,他们需要做出的选择不是“喝红酒还是喝伏特加”,而是“喝劣质伏特加还是喝自酿伏特加”,而昂贵的优质伏特加只是一种可以用来炫耀的奢侈品离开。 品尝。

总之,我们的伏特加之神不会轻易放弃,但它可以被驯服,甚至被驱逐到历史的神话中。 伏特加一直在天堂与地狱之间摇摆。 高尔基在自传中写道,他在伏尔加河畔度过的童年,人们为快乐而喝酒,人们为悲伤而喝酒。 这就是俄罗斯人的性格。