驭凡学堂白兰地与威士忌的区别有什么?

1、原材料 白兰地使用的主要是水果,葡萄蒸馏在过桶的有干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac),其他水果蒸馏的,为了保存水果香味,往往不会过桶,是透明的,这种白兰地没有统一的名字,也非常有地域性特色,在法国被称为生命之水(Eau-de-Vie),有梨子和各种浆果的,德国有一种樱桃白兰地叫做kirschwasser,东欧还有palinka,rakia,都是水果白兰地,饮用方法主要是作为餐后酒,在美国也尝尝用来调酒。干邑和雅文邑在法国有产地保护,其他的白兰地都是以原材料命名的。 威士忌的原材料主要是粮食作物,单一麦芽用的是纯大麦,blended用其他作物,美国威士忌有黑麦(Rye)和玉米(Bourbon)以及小麦。另外,威士忌没有产地保护,各国的标准都不同,所以感觉水会比较深。 2、蒸馏工艺 苏格兰的威士忌大多使用壶式蒸馏,材质是铜,有标志性的天鹅颈,但是比干邑的夏朗德壶要大很多。美国的威士忌大部分用的是柱式连续蒸馏,效率更高,但是香气要淡很多。威士忌刚蒸馏出来的时候风味其实并不明显,类似食用酒精,风味主要都是靠桶。。。 白兰地里,干邑主要使用夏朗德壶式蒸馏,这种壶一般也就几百升,上千升的很小,蒸馏出来风味会更加浓郁。雅文邑使用的是柱式连续蒸馏法,效率高,虽然味道要更为清淡,但风格比较雅致。水果白兰地的蒸馏方法根据当地的情况各有不同。3、陈酿方式 威士忌、干邑以及雅文邑都使用木桶来陈酿,但是木桶的情况以及使用方式都五花八门。个人认为,影响因子主要是橡木桶的材质和大小,比如干邑喜欢用Tronçais、Limousin橡木(前者没有后者浓郁,后者有比较浓郁的香草味)而雅文邑人主要使用当地的橡木品种。 另外一个容易被忽视的因素是木桶的大小。同样的年份,小的木桶让口感更加浓郁。比如很多small batch的bourbon,五年的风味已经相当于高年份的大桶whisky了。如果您想深入了解更多的洋酒的知识,“洋酒品鉴师”课程是您的最佳选择。海量而专业的洋酒知识,琳琅满目的年份酒,在这里,您会得到更多的干货,无论您应酬交际送礼或个人收藏,(驭凡洋酒品鉴师) 和(广州驭凡酒业) 公号都能为您提供解决方案。