年份低的威士忌就不香么?

年份高更好喝是共识
在鄙人的威士忌成长历程中,很多前辈用过来人的语气指导我“威士忌的年份很重要,高年份的酒要比低年份的好喝,当然价格也贵的多”。
帝亚吉欧PrimaUltima系列
久而久之,酒友聚会时,我都会偷偷看下酒标上的年份,看到10年12年的就心生嫌弃,看到25年30年的就笑逐颜开,赶紧去倒酒。
高年份受到业界追捧
这不,高年份的酒也一直为威士忌界推崇。最近很多公司频频推出高年份酒。帝亚吉欧PrimaUltima系列选择了八款单一年份芽威士忌,首批PrimaUltima威士忌包括:卡尔里拉(CaolIla)1984,35年;克里尼利基(Clynelish)1993,26年;克莱根摩(Cragganmore)1971,48年;乐加维林(Lagavulin)1991,28年;慕赫(Mortlach)1994,25年;波特艾伦(PortEllen)1979,40年。其中年份最低的慕赫也要25年。费特肯46年
费特肯(Fettercairn)酒厂推出了一款46年的高年份酒款,总共才装了55瓶;百富50年(TheBalvenie50yearsBatch3)也上市了。
百富50年
同样,高年份酒也是许多威士忌拍卖的宠儿,苏富比拍卖行近期的线上拍卖会就推出了波特艾伦(PortEllen)的一款罕见的私人单桶,在猪头桶陈年了40年;41瓶麦卡伦珍惜系列酒款,其中年份和价值最高的是一瓶蒸馏于1945年,在2002年装瓶的56年麦卡伦,这些酒都受到追捧,最后落槌价不菲。
波特艾伦40年麦卡伦56年
四款低年份好酒打破认知
就在低年份的酒款不香这个价值观在我脑海中形成后,近期偶然碰到的几款低年份威士忌又让我大跌眼镜,用无情的现实把我的思维定式击的粉碎。01秩父德国限定单桶2593年份:6推荐指数:4星半(价格太贵)参考价格:10000元
当头一棒来自大名鼎鼎的网红日威酒厂-秩父(Chichibu),该厂一贯的恶劣作风就是出低年份的酒麻痹大家,然后好喝得不行,难买得不行,各类酒款一经发售就涨涨涨,6年的酒一会被炒到5位数,行为令人发指。比如下面喝到的秩父德国限量版,朋友给喝了一个雪莉桶的分享瓶。

我们来体验下秩父这款德国限量的雪莉桶,2013年蒸馏,2018年装瓶,SherryHogshead桶陈年,满打满算也就6年,,目前市场价万元左右。酒体是比较深的褐色。闻香是年轻雪莉酒的香气(6年,年轻嘛),葡萄干、黑醋栗和乌梅(酸甜深色水果,好闻呢),有一点烟熏、松香和蜂胶,(有了厚重感)、黑糖、枫糖和丁香(浓重的甜香带酸),油渍黑橄榄,加了姜丝的镇江醋(谁送只大闸蟹搭下极好),新出炉的麦芬蛋糕,芝麻菜。入口却感觉到了陈年感,完全没有低年份酒的刺激,黑莓果酱夹杂着胡椒和茴香等香料,琥珀粘滞在口腔前部,爆发出黑提、蓝莓、树莓和荔枝的酸甜可口,接着呈现出熏肉、梅干,再来一杯大吉岭红茶,油醋汁的口感,(有一种青年老成之感)。余韵悠长,广东凉茶、蓝莓果汁,咖啡、搭配巧克力蛋糕或巧克力甜甜圈的回味,又有品了支陈年雪茄的收敛口感和香料韵味,口中生津不止。绝对的好喝,就是酸味略重。唉,鄙视自己这种吃不到葡萄说葡萄酸的心态。02南投单桶“黑白道”年份:7推荐指数:5星参考价格:2000元
第二个巴掌来自南投(Omar)酒厂的“黑白道”,虽然业界一直挺认可南投酒厂出品的威士忌,但说实话让自己心动购买的只是因为那张一念神魔的酒标(被发现自己也是酒标党),没想到开瓶后是惊喜。这支“黑白道”是2013年蒸馏,2020年装瓶,Sherry桶陈年7年,。颜色是古铜、棕色。倒入酒杯热带水果、深色水果的香气喷薄而出,带来玫瑰香甜和诱人的新鲜乌梅,以及天鹅绒蛋糕的湿润和巧克力酱的顺畅。入口则是浓郁干净的巧克力、莓果酱和乌梅干;海鲜汁的鲜美,刚上餐桌的熔岩巧克力蛋糕被你用勺子挖开,甜美浓郁的热巧克力酱自然流淌;配上肉桂粉,口腔饱满而舒适,巧克力风味充满了口腔,再来上一支雪茄,绝配!余韵是巧克力粉、咖啡和一丝烟熏,一层一层地翻滚着退去。让你欲罢不能的一支酒。
03山帝仕阿尔卑施泰因15代年份:7推荐指数:5星参考价格:1500元
第三个重拳冲击到我的是瑞士山帝仕(Santis)阿尔卑施泰因15代。瑞士山帝仕酒厂并不为国人所熟之,我是在2019年成都威士忌嘉年华上偶然喝到这家酒厂的酒款,当时就被一款他家的泥煤款惊艳到,后来又在上海的一个品鉴会上喝到这款过黑皮诺桶的酒款,立刻被优雅的风味折服。这款酒先在山帝仕特有的老啤酒桶陈年5年,再在黑皮诺桶(PinotNoir)中陈年2年,一共7年,并以稀释到48%VOL限量发售。颜色是琥珀色。闻上去有优雅的果香,是麝香葡萄、炖苹果和奶香提子的香气,花瓶中插满了金雀花和郁金香,盆子里摆放着蓝莓芝士蛋糕和淋上蜂蜜的核桃派。入口略有单宁的涩感、油润;提子、香草奶油的水果红丝绒蛋糕,姜汁蜂蜜茶,麦芬、蜜枣和枫糖培根的丰富口感,油浸橄榄,最后又出现舒服的葡萄干味道。余韵表现出酵母面包、油桃,夹杂一点可可;很长,油脂感饱满,些许单宁;葡萄、花香红茶。一次优雅的下午茶总是让人无比愉悦。
04SMWS年份:6推荐指数:5星参考价格:1000
最后补一脚的是苏格兰麦芽威士忌协会(SMWS)今年的岛节款布纳哈本(Bunnahabhain)6年。在协会的一次线下活动中偶然喝到这款酒,于是情有独钟,连喝几杯,竟然置一些黑标的高年份酒款于不顾。

这款布纳哈本在雪莉桶中陈年6年,。颜色红褐色,带来了一股烟尘、烟火,伴着海风向你吹来,里面还带着乌梅和酸枣的香气,大人给了你一颗太妃糖,馋得你打开糖纸偷偷闻了下,但没舍得吃。风大了,赶紧回家。男人们喝起了烈性的威士忌暖身子,女人们也赶紧回家做各种甜点,用来调味的蜂蜜是必不可少的。入口泥煤炸起的烟尘迷住了你,这时喝一口雪莉酒是最合适不过的,只是放着葡萄、莓果和咖啡的餐桌上,能不能再加点生蚝之类的海鲜呢,侍者应景的端上一盆各种香料腌制的鲑鱼,很快被大家一扫而光。余韵长,覆盆子、果酱和泥煤的融合,海盐的咸、巧克力和红茶,烟熏和咖啡,美好而丰富的岛上时光。如果是这样的生活,那么在岛上当个修道士也甘心情愿了。
四支低年份的好酒让我彻底放弃了低年份威士忌不香的想法,私下里分析这几只酒好喝的原因,秩父的酒好喝已是共识,让我产生了强烈的到酒厂一游、刨根问底的执念;南投酒厂地处宝岛,独特的气候条件使然?瑞士山帝仕习惯先用50L的老啤酒桶熟成,给酒带来更为复杂厚重的风味?那么协会的这支布纳哈本呢?真是抓破了头也搞不明白,只有喝到嘴里方能品一支好酒的真味,或许这就是威士忌的魅力,也是大家这么爱威士忌的缘由吧!
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